I december er der ofte kamp om tiden, også den, du plejer at bruge på aftensmaden. Når kalenderen er fyldt med julearrangementer, gaveindkøb og afslutninger, skal maden helst kræve få beslutninger og begrænset arbejde. Det kræver hverken en detaljeret madplan eller særlige køkkenfærdigheder. Begynd med at tilpasse måltiderne til de aftener, du faktisk har, og lad nogle af råvarerne gå igen fra dag til dag.
Planlæg aftensmaden efter decembers aftaler
Se først på kalenderen for de næste tre eller fire dage. Hvornår kommer du hjem, og hvornår skal maden stå på bordet? En aften med 20 minutter til rådighed kræver noget andet end en søndag uden planer. Skriv en enkel ret ud for hver dag, eksempelvis omelet, pasta med tomatsauce eller suppe med brød.
Lad én aften stå åben til rester eller en ret fra fryseren. Så holder planen bedre, hvis et arrangement trækker ud. Begynd med få dage frem for en hel måned. Du skal blot slippe for at finde på aftensmad, mens du står træt foran køleskabet.
Hvad skal du købe ind til de næste tre aftener?
Tag udgangspunkt i retterne, og skriv ingredienserne ned. Kig derefter i køleskab, fryser og skabe, så du kun køber det, der mangler. Til pasta med tomatsauce skal du måske kun bruge en dåse tomater og et løg, fordi pasta og olie allerede står på hylden. Notér også mængder, så indkøbslisten ikke bare siger grøntsager.
Vælg gerne råvarer, som passer til flere måltider. Gulerødder kan bruges i tomatsaucen og serveres i stave til en omelet. En pose kartofler kan række til både ovnmad og kartoffelsuppe. Saml indkøbene på én tur, og køb grøntsager i løs vægt, når du kun skal bruge få stykker.
Hav et lille lager til aftener uden en plan
Et nødlager behøver ikke fylde et helt køkkenskab. Pasta, ris, hakkede tomater og bønner på dåse giver flere enkle muligheder. I fryseren kan du have ærter, spinat og brød i skiver. Køb noget, du allerede bruger og kan lide, frem for ingredienser til en opskrift, du aldrig har prøvet.
Vælg én fast nødret, du kan lave af lageret. Det kan være pasta med tomat og bønner: Kog pastaen efter pakkens anvisning, varm tomaterne i en gryde, og tilsæt skyllede bønner. Smag til med salt og tørret oregano. Frosne ærter kan koge med pastaen de sidste minutter. Så ved du, hvad du kan sætte på bordet, når indkøbsturen glipper.
Vælg retter med få aktive minutter
Tilberedningstid og arbejdstid er ikke det samme. En ret kan være 40 minutter undervejs, selv om du kun arbejder med den i ti minutter. Det gælder eksempelvis kartofler, gulerødder og pølser i et ovnfad. Mens maden er i ovnen, har du hænderne fri til at dække bord eller ordne madpakker. Valget mellem de bedste måltidskasser
, hjemmelavede fryseretter og hurtige pastaretter afhænger af, om du især vil spare tid på indkøb eller tilberedning.
Skær kartofler og gulerødder i små, nogenlunde ens stykker, vend dem med lidt olie, og fordel dem i ét lag. Tilpas temperatur og tid til råvarerne, og følg pakkens anvisning for pølserne. Stik i grøntsagerne med en gaffel undervejs. De er klar, når de er møre. Brug et fad med plads nok, så råvarerne ikke ligger i en tæt bunke. Den sparede køkkentid giver mere ro til at ønske familie og venner glædelig jul.
Lav ekstra portioner uden dobbelt arbejde
Når du alligevel finder gryde, kniv og skærebræt frem, kan du lave mad til to aftener. Begynd med en ret, der er nem at gange op, for eksempel tomatsauce, linsesuppe eller en gryderet. Har du normalt brug for to portioner, så lav fire. Tjek først, at gryden er stor nok til, at du kan røre rundt uden at spilde.
Tag portionen til en anden dag fra, inden maden kommer på bordet. Fordel den i mindre, lave beholdere, lad den kun lige dampe af, og sæt den derefter hurtigt på køl. Frys maden ned, hvis den ikke skal spises snart. Skriv rettens navn og dato på beholderen, så du kan kende indholdet uden at åbne den.
Giv rester en fast plads i køleskabet
Rester bliver nemt glemt bag mælk og pålæg. Afsæt en synlig hylde eller en bestemt bakke til mad, der skal bruges først, og mærk beholderne med dato. Inden du begynder på et nyt måltid, kan du se, om noget fra bakken passer ind. Måske er der allerede kogte kartofler eller lidt sauce, som sparer dig for en del af arbejdet.
Tilberedte kartofler kan skæres i skiver til en omelet, og bagte grøntsager kan fyldes i en tortilla med ost. Brug kun rester, der har været opbevaret korrekt, og kassér mad, du er i tvivl om. Ved genopvarmning skal retten være gennemvarm, også i midten. Rør i supper og saucer undervejs, så varmen bliver fordelt.
Brug færdige dele der, hvor arbejdet fylder
Du behøver ikke lave hele aftensmaden fra bunden. Er det især snittearbejdet, der forsinker dig, kan frosne grøntsagsblandinger eller færdigsnittet kål være praktiske. Hvis sovsen plejer at drille, kan du vælge en færdig sauce og bruge tiden på resten af måltidet. Lad den opgave, du helst vil springe over, afgøre, hvad du køber færdigt.
Læs tilberedningsvejledningen, før du begynder. Nogle produkter skal varmes i en gryde, andre kan komme direkte i ovnen. Sammenlign også pakkens portionsangivelse med appetitten derhjemme. En bakke suppe kan have brug for brød til eller en portion bønner i. Se på kiloprisen, hvis du vil vurdere, hvad du betaler ekstra for at slippe for en del af forberedelsen.
Skær ned på opvasken efter aftensmaden
Køkkenarbejdet slutter ikke, når maden står på bordet. Vælg gerne retter, der kan laves i én gryde eller ét ovnfad, så der er mindre at vaske op bagefter. En pastaret, hvor pastaen koges direkte i saucen, kræver eksempelvis ingen særskilt pastagryde. Brug en opskrift med angivet væskemængde, hvis du ikke har prøvet metoden før.
Find ingredienser og redskaber frem, inden du tænder for komfuret. Smid tom emballage ud med det samme, sæt råvarerne på plads efter brug, og vask skærebrættet, når du er færdig med det. Har du fem minutters ventetid, mens maden simrer, kan du fylde opvaskemaskinen og tørre køkkenbordet af. Så er bordpladen ryddet, når tallerkener og gryder skal sættes væk efter måltidet.